Eple vinaigrette

Løkmarmelade og innkokt eplejuice rørt ut i olivenolje og gressløkolje. Fra et kurs, som del av Lettrøkt ørret med krabbesalat, marinert agurk og eple vinaigrette.

Skaler

Ingredienser

2 sjalottløk, finsnittet
2 dl hvitvin
2 dl eplejuice av god kvalitet
0,5 dl olivenolje av god kvalitet
0,2 dl Gressløkolje
Salt og pepper
Eplesidereddik

Slik gjør du

Kok sjalottløk og hvitvin sammen i en kjele til det har marmeladekonsistens.
Kok eplejuicen inn i en egen kjele til det er en tredel igjen.¹
Bland løkmarmelade, redusert eplejuice, olivenolje og gressløkolje.
Smak til med salt, pepper og eplesidereddik.

Notater

Kursheftet oppgir 30 % av opprinnelig mengde. ↩

tilbehør dressing kurs