Lettrøkt ørret med krabbesalat, marinert agurk og eple vinaigrette
En forrett fra et kurs, satt sammen av deler som lages hver for seg. Flere av dem står godt alene, som krabbesalaten og den syltede rødløken.
Ingredienser
Fisken
Salaten
Krem og olje
Syltet og marinert
Vinaigrette
Øvrig garnityr
Slik gjør du
- Legg krabbesalaten på tallerkenen.
- Legg ørretskivene over krabbesalaten.
- Sprøyt kremosten på ørreten.
- Legg på agurken, den syltede rødløken og fennikelen.
- Drypp gressløkolje over hele anretningen.
- Strø over solsikkekjerner, kuttede kapersbær og venekarse.
Notater
- Delene kan lages i god tid. Fisken røykes og skjæres like før servering.