Majones
Håndvispet majones på rapsolje og urteolje. Fra et kurs, som del av Lettrøkt ørret med krabbesalat, marinert agurk og eple vinaigrette.
Ingredienser
Slik gjør du
- Pisk eggeplomme, sennep og eddik godt sammen i en blandebolle.
- Spe inn oljen rolig og forsiktig under konstant visping.2
- Juster med en spiseskje kaldt vann hvis majonesen blir for tykk.
- Smak til med salt og eventuelt sitron.
Notater
- Gressløkoljen i samme kursheftet er en urteolje. Se Gressløkolje. ↩
- Majonesen blir tykkere jo mer olje som spes inn. ↩